Lebkuchen-Männchen
Veröffentlicht am 21.12.2025
So, kurz vor Weihnachten möchte ich dann noch ein Rezept für ein selbst gebackenes Lebkuchen-Männchen veröffentlichen. Dazu benötigen Sie natürlich eine Silikon-Form für ein Lebkuchen-Männchen.
Also, sowas hier:
Da ich hier auch etwas Kakaopulver mit hinein gebe, wird das Männchen natürlich etwas dunkel. Aber trotzdem lässt es sich mit (veganer) Lebensmittelfarben ganz gut ein wenig bemalen.
Ja, hier dann das Rezept:
Zutaten:
Für den Teig
15 g Kokosmehl
10 g Lupinenmehl
15 g gemahlene Mandeln
45 g Maismehl
1/2 TL Backpulver
15 g Kokosblütenzucker
30 g Xylit/Zucker (60:40 Mischung aus Xylit u. Zucker oder eben nur Zucker)
10 g Kakaopulver
15 Carobpulver
1 TL Lebkuchengewürz
50 g Haferflocken, gemahlen
30 g Stärke
1/2 TL Guarkernmehl
225 ml Wasser
Zubereitung:
Geben Sie einfach der Reihe nach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Dann vermischen Sie alles gut miteinander.
Nun geben Sie das Wasser hinzu und rühren alles gut durch. Lassen Sie den Teig noch ein wenig nach-quellen.
Anschließend geben Sie diesen in die Silikonform und geben das Ganze in dem Ofen.
Gebacken wird bei 180 Grad für ca. 25 bis 30 Minuten.
Nach dem Backen lassen Sie den Teig erst weitestgehend auskühlen, bevor Sie diesen aus der Form herauslösen.
Wenn dies geschehen ist, drehen Sie Form einfach auf dem Tisch liegend um, sodass das Männchen herausfällt. Warten Sie bis der Teig endgültig ausgekühlt ist. Dann können Sie das Männchen nach belieben mit veganen Lebensmittelfarben bemalen.
Hier ist eine Idee, wie ich es gemacht habe:
Ich habe vor einigen Wochen Zuckeraugen selbst gemacht. Davon habe ich mir dann zwei genommen und diese in das Männchen in den entsprechenden Stellen hinein gedrückt.
Für die Farben habe ich ein klein wenig Hafersirup (oder Agavendicksaft geht auch) in ein Schälchen getan, diese mit veganer Farbe gefärbt und dann die entsprechenden Stellen beim Lebkuchen-Männchen angemalt. Das ist - wie ich finde - eine gute alternative Möglichkeit zu Zuckerguss.
Außerdem: Man kann dem Männchen auch "Haare" geben. Das habe ich beim ersten Mal Backen auch gemacht, habe aber davon kein Bild. Und das geht so:: In einem Schälchen habe ich wieder etwas Sirup hinein gegeben - zusammen mit brauner Farbe. Dann habe ich ein klein wenig Kokosmehl hinzugefügt und alles verrührt. Dadurch erhält man jetzt dieses gefärbte klebrige Mehl, welche man als Haare oben auf dem Kopf des Männchens dran streichen kann.
Was auch immer Sie vorhaben: Viel Spaß damit und guten Hunger! :-)
Herzlichst,
Sascha Markantelli
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