Häschen und Schäfchen
Veröffentlicht am 02.04.2026
Ostern steht für die Tür!
Der Osterhase kommt wieder und bringt die Ostereier.
Oder so.
Naja, jedenfalls habe ich hier mal Rezepte für ein kleinen Osterlamm und Osterhase fertig gestellt - auch bekannt als "Häschen und Schäfchen".
Traditionell werden diese Gebäcke zu Ostern gebacken. So auch bei mir.
Dafür gibt es verschiedene Backformen. Bekannt sind ja diese großen Metallformen, die aus zwei Teilen besteht und man zusammen befestigen muss um den Teig darin backen zu können.
Ich habe für mich allerdings nur 2 kleine Silikon-Backformen. Naja, für 1 Person reicht das ja auch.
Hier mal ein Bild davon wie diese aussehen.
Ok, dann werden wir mal beginnen! :-)
Zutaten:
Für das Lamm:
10 g Kokosmehl
10 g gemahlene Mandeln
20 g Hirseflocken, gemahlen
1/4 TL Backpulver
15 g Xylit/Zucker (60:40 Mischung aus Xylit u. Zucker oder eben nur Zucker)
35 g Kuchen und Kekse von Schär
1 g Flohsamenschalen
110 ml Wasser
Für den Hase:
10 g Kokosmehl
10 g gemahlene Haselnüsse
15 g Hirseflocken, gemahlen
1/4 TL Backpulver
10 g Kakaopulver
15 g Xylit/Zucker (60:40 Mischung aus Xylit u. Zucker oder eben nur Zucker)
30 g Kuchen und Kekse von Schär
1 g Flohsamenschalen
110 ml Wasser
Zubereitung:
Geben Sie einfach der Reihe nach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel - sowohl für den Hase als auch für das Lamm. Dazu können Sie erst den Teig für das Lamm fertig machen, und dann für den Hase - oder wie auch immer.
Sagen wir, sie machen erst den Lamm-Teig fertig. Verrühren Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Dann geben Sie das Wasser dazu und verrühren alles erneut.
Nun lassen Sie das Teig ein wenig quellen und geben Sie diesen dann in die Schäfchen-Form. Ein Einfetten der Form ist nicht nötig. In solchen Silikonförmchen kann nichts haften. Der Teig lässt sich später auch so völlig problemlos herauslösen. Und was die Teig-Menge angeht: Die Menge ist genauso ausgerechnet, dass dieser ganze Teig exakt genau passt!
Interessanterweise habe ich dabei aber nicht gerechnet, sondern einfach intuitiv gehandelt. Soll heißen: Ich habe mir überlegt wie ich den Teig mache, und wie viele ich von den Zutaten nehmen soll. Dann habe ich alles aufgeschrieben, die trockenen Zutaten zusammen gemischt, und dann langsam die Wassermenge angepasst. Als ich das dann fertig habe und den Teig eingefüllt habe, musste ich feststellen, dass die menge exakt genau in diesen Förmchen passt. Und das sofort beim ersten Versuch. Genial, oder? :-)
Nun bereiten wir auf der selben Art den Teig für den Hase vor.
So sehen die trockenen Zutaten aus, wenn sie gemischt sind.
Dann geben Sie auch hier das Wasser dazu, verrühren alles und lassen Sie den Teig kurz nachquellen.
Anschließend geben Sie diesen Teig in die Silikonform für den Hase. Auch hier passt die Menge perfekt. :-)
Hier noch einmal beide Silikonformen nebeneinander mit den Teig drin.
Gut
Dann kommen beide Formen in den Ofen und werden dort bei 180 Grad für ca. 30 Minuten gebacken!
Nach dem Backen holen Sie die Förmchen heraus und lassen den Teig erst einmal etwas abkühlen. Denn solange der Teig noch heiss ist und die Stärke im Teig noch nicht fest geworden ist, besteht die Gefahr dass beim herausnehmen etwas kaputt gehen kann. noch nicht Also, warten Sie erst noch eine Weile.
So sollten die beiden "Tiere" nun aussehen. Sie sind etwas aufgegangen, wodurch der Teig übrigens schön locker wird.
Sobald der Teig nicht mehr dampft und auch nicht mehr so warm ist, drehen Sie die Förmchen einfach um und ziehen sie die Form von oben ab. Das sollte ganz leicht und problemlos gehen. Da bleibt nichts haften, der Teig geht ganz locker heraus.
So sollte der Hase und das Lamm nun aussehen!
Ja dann.. ein frohes Osterfest und guten Appetit mit diesen leckeren veganen gebackenen "Tieren". :-)
Herzlichst,
Sascha Markantelli
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