Weihnachtliche Muffins
Veröffentlicht am 21.12.2025
In der Adventszeit habe ich mir mal ein Rezept für "weihnachtliche" Muffins ausgedacht - und zwar "Lebkuchen-Muffins" und "Stollen-Muffins".
Das erste Rezept sind schön lockere Kakao-Muffins mit Lebkuchengewürz und Schokotropfen oben drauf. Bei dem zweiten Rezept ist Marzipan und Apfelmus mit im Teig, und garniert werden diese Muffins mit Mandel-Stifte. Nach belieben können hier auch ein paar wenige klein geschnittene Trockenfrüchte mit hinein gegeben werden. Allerdings habe ich die Muffins hier ohne Trockenfrüchte gebacken.
Benötigt wird dazu am besten eine Muffin-Silikon-Form, wo man mehrere Muffins gleichzeitig drin backen kann.
Ja gut, und was soll ich sagen? Diese Muffins sind wirklich recht gut geworden!
Ja dann.. wollen wir mal loslegen:
Zutaten:
Lebkuchen-Muffins - für 4 Stück
15 g Kokosmehl
10 g Lupinenmehl
35 g Maismehl
1/2 TL Backpulver
20 g Hirsemehl
15 g Kokosblütenzucker
12 g Kakaopulver
1/2 Lebkuchengewürz
10 g Mandelmus
15 g Dattelsirup
15 g Hafermehl
25 g Stärke
Wasser: 140 ml
ein paar Schokotrofen für die Garnitur
Zutaten:
Stollen-Muffins - für 4 Stück
15 g Kokosmehl
10 g Lupinenmehl
35 g Maismehl
1/2 TL Backpulver
20 g Hirsemehl
25 g Marzipan, zerbröselt
35 g Apfelmus
10 g Agavendicksaft
20 g Hafermehl
30 g Stärke
Wasser: 140 ml
ein paar Mandelstifte für die Garnitur
Zubereitung:
Egal welche Muffins Sie jetzt backen wollen, oder welche Sie als erstes backen wollen, geben Sie einfach die trockenen Zutaten (auch die Sirupe) der Reihe nach in einer Schüssel. Vermische Sie alles gründlich emiteinander. Dann erst kommt das Wasser - und bei den Stollen-Muffins das Wasser plus Apfelmus - hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie den Teig ein wenig nachquellen.
Nun können Sie den Teig auf 4 Muffin-Formen aufteilen - sowohl bei den Lebkuchen-Muffin als auch bei den Stollen-Muffins. Beide Rezepte sind genau für 4 Muffins gemacht.
Wenn Sie die Lebkuchen-Muffins backen: Nehmen Sie einige (vegane) Zartbitter-Schokotropfen und verteilen Sie diese oben auf die Muffins. Drücken Sie dies ein klein wenig in den Teig hinein.
Wenn Sie die Stollen-Muffins backen: Nehmen Sie einige Mandelsplitter oder Mandelstife und verteilen Sie diese oben auf die Muffins. Drücken Sie auch diese ein klein wenig in den Teig hinein.
Nun stellen Sie die Silikon-Form in den Ofen und backen alles bei 180 Grad für ca. 20 bis 25 Minuten.
Nach dem Backen holen Sie die Form heraus. Warten Sie noch mindestens 5 Minuten (besser 10) bevor Sie die Muffins aus der Form holen. Sie sollten schon ein klein wenig abkühlen. Dann greifen Sie die Form an beiden Enden, drehen diese um, und lassen die Muffins herausfallen. Stellen Sie die Muffins - sollten sie verkehrt herum gelandet sund - richtig herum auf. und lassen Sie diese nun endgültig auskühlen.
Joa, und das war's dann auch schon.
Guten Appetit dann! :-)
Herzlichst,
Sascha Markantelli
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Comments (1)
Also die Muffins könnt ihr auf jedenfall backen die sind sehr lecker .Das kann ich bestätigen,weil ich die schon mal gegessen habe