Pina Colada-Torte


Veröffentlicht am 17.08.2026




Ganz genau, hier gibt es ein schönes Rezept für eine Pina-Colada-Torte!

Doch wie bin ich darauf gekommen?

Naja, ich hatte noch Kokosdrink zuhause und Ananassaft. Da dachte ich mir, ich mache mir mal ein (alkoholfreien) Pina Colada. Und während ich so über Cocktail-Rezepte nachgedacht habe, fiel mir so ein, das man doch mal ein solchen Kuchen, bwz. eine solche Torte backen könnte. Weil ich mein, es gibt ja auch viele andere Kuchen-Rezepte, die von anderen Produkten nachgemacht worden sind. Beispielsweise gibt es sowas wie ein Snickers-Kuchen, oder Dominostein-Kuchen, oder Erdbeer-Yogurette Kuchen und so wetier. Also dachte ich mir, ein Pina Colada-Kuchen wäre doch auch eine gute Idee. Außerdem habe ich mir einige Tage vorher eh gedacht, dass ich irgendwie kaum was mit Ananas mache. Diese Frucht esse cih viel zu wenig, obwohl ich sie doch mag. Und da dachte ich auch an ein Kuchen mit Ananas. Ja, und so kam ich dann auf das Pina-Colade-Rezept. Die Idee war recht schnell geboren. Ich brauche dazu zwei Böden-Teige, dazwischen kommt eine Ananas-Schicht und insgesamt wird der Kuchen wie eine Sahne-Torte mit einer Kokoscreme drum herum eingerieben. Schnell war mir auch klar, dass ich einfach meine "Sahne-Creme" herstellen konnte (mit veganes Geliermittel angedickt) und statt Sojajoghurt einfach Kokos-Joghurt nehmen werde. Kokosmilch (also die aus der Dose) wollte ich nicht nehmen - und wenn doch, dann vielleicht nur so um die 100 ml. Aber dann dachte ich, das würde sich nicht lohnen extra dafür eine Dose aufzumachen. Nehmen wollte ich Kokosmilch deswegen nicht, weil sie so hoch an Fett-Kalorien ist. Wenn, dann müsste ich die noch mit Wasser verdünnen. Aber dann kann man ja eh gleich Kokosdrink nehmen. Joa, und das habe ich dann auch so gemacht. Denn im Prinzip brauche ich ja gar nicht viel Flüssigkeit. Es soll ja eine Creme sein und keine flüssige Pampe. :-) Und Kokosjoghurt kombiniert mit Kokosdrink bringt auch schon genug Kokos-Geschmack mit rein. Somit muss es keine Kokosmilch sein. Interessant an dieser Stelle ist auch, dass ich für meine Back-Rezepte ja immer auch 50 g Kokosmehl als Grundlage verwende. Also passt das auch richtig gut zu diesem Rezept. :-)
Anschließend habe ich mal durch das Internet geschaut und festgestellt, dass ich natürlich nicht der Erste bin, der an solch einen Kuchen-Rezept gedacht hat. Viele andere Leute machen diesen Kuchen, bzw. Torte, etwas anders, was nicht so ganz meiner Idee entsprochen hat. Also habe ich das umgesetzt. was ich schon längst im Kopf hatte. Tja, und was soll ich sagen? Dieser Kuchen, bzw. die Torte, ist mir wirklich super gelungen. Die Torte sieht schön aus und schmeckt richtig gut. Allerdings habe ich wieder festgestellt, dass ich auch hier wieder etwas sehr sparsam mit der Süße umgegangen bin. Es kann auch hier ein klein wenig mehr Süßungsmittel sein. Aber ansonsten ist alles perfekt geworden!

Also dann, lassen Sie uns diese schöne Torte backen!


Zutaten

Es müssen 2 Böden gebacken werden - jeweils wie folgt (26er Form):

30 g Kokosmehl
65 g Hirseflocken, gemahlen
30 g Maismehl
35 g Haferflocken, gemahlen
2 TL Backpulver
25 g Zucker
5 g Flohsamenschalen
300 ml Wasser



Für die Ananas-Füllung:

Eine Dose Ananas-Stücke 567 g, Abtropfgewicht 340 g
1 Tüte veganes Geliermittel
1 TL Agar Agar (oder auch etwas weniger)
Wasser; Saft aus der Dose




Für die Kokos-Creme:

400 g Kokos-Joghurt
25 g Reis-Sirup oder Agavendicksaft
2 Tüten Sahnesteif
15 g Kokosmehl
1 Tüte veganes Geliermitel
200 ml Kokosdrink



Für die Deko:

24 kleine Ananasstücke aus der Dose
100 g von der fertigen Kokoscreme
10 g Kokosraspeln





Zubereitung

So, wie schon bei der Zutatenliste gesagt, müssen hier zwei Böden gebacken werden. Zweimal jeweils so, wie bei der Zutatenliste angegeben.
Jetzt kann man natürlich sagen, warum backe ich dann nicht einfach 1 Bodenteig und schneide diesen dann durch? Ja, richtig.. kann man natürlich auch machen. Aber ich wollte bei dieser Torte wirklich sicher gehen, dass die beiden Böden wirklich richtig gut und gleichmäßig werden. Also ist es besser zweimal ein Teig zu machen, anstatt nachher das Nachsehen zu haben. Denn mit diesem Bodenteig-Rezept habe ich es noch nicht versucht den Teig durchzuschneiden. Denn es kann schon mal passieren, dass ein gesamter Kuchenteig dann nicht so gut aufgeht, sodass man dann zwei viel zu dünne Teigböden hat, wenn man diesen anschließend durchschneidet. Backt man aber zwei Teige, dann stellt man sicher, dass die beiden Böden wirklich dick genug sind und schön aussehen. Ich kann ja mal demnächst ausprobieren wie und ob das mit diesen Teigboden-Rezept klappt. Nun natürlich muss man dann von den Zutatenmengen etwas mehr nehmen - das ist klar. Mit diesen beiden Böden habe ich so gerechnet, dass ich ungefähr (nicht ganz) die 1 und 1/4 Menge des Teiges genommen habe, und dann alles durch 2 geteilt habe. Hier mal ein Bespiel: Normalerweise sind es für ein Teigboden 50 g Kokosmehl. Die 1/4-Menge mehr ergibt: 50 / 2 = 25 --> 25 / 2 = 12; dann 10 (statt 12) plus 50 = 60 g. Das "durch 2" ist dann 30 g pro Tegboden. So ungefähr habe ich gerechnet. Ich habe also alles auf- oder abgerundet.
Jetzt können Sie - wenn Sie zwei 26er Formen haben - beide Teig fertig machen und diese in den Ofen stecken. Oder Sie müssen - wie ich - die Böden einzeln backen, da ich nur eine 26er Form habe. Erst einen, dann den anderen.

Gut dann mischen Sie alle trockenen Zutaten für ein Boden in einer Schüssel



An dieser Stelle nochmals der Hinweis: 25 g Zucker pro Boden ist vielleicht etwas zu wenig. Sie können hier auf 30 - 35 g erhöhen. Statt Zucker kann man auch Xylit nehmen, oder eine Mischung daraus.

Wie auch immer Sie das gemacht haben, verrühren Sie nun alles miteinander.



Geben Sie nun das Wasser hinzu und rühren nochmals alles kräftig durch.



Lassen Sie den Teig noch ein paar Minuten quellen.
Anschließend können Sie diesen gleichmäßig in die Form geben und gut glatt streichen.



Nun können Sie den Teigboden (oder vielleicht sogar alle beide) in den Ofen geben und den Ofen anschalten. Gebacken wird (egal ob 1 Boden oder alle beide) bei 180 Grad für 30 Minuten.

Während der Teig backt, können Sie schon mal die Früchte aus der Dose herausnehmen. Sie benötigen also eine Dose Ananasstücke mit 567 g und 340 g Abtropfgewicht. Also ungefähr so was hier:



Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und geben Sie die Früchte dort hinein, damit die Früchte abtropfen und Sie den Saft auffangen können. Denn der Saft wird auch noch benötigt, also nicht wegkippen oder weg-trinken. :-)



Gut, wenn der Boden gebacken ist, lassen Sie diesen in der Form auskühlen.



Ist der Boden ausgekühlt, entfernen Sie diesen aus der Form und legen Sie den Boden erst einmal zur Seite. Sie werden feststellen, dass der Teig gut zusammenhält, aber dennoch angenehm weich ist.
Wenn Sie also - so wie ich - nur ein Boden gebacken haben, dann wiederholen Sie die Prozedur für den zweiten Bodenteig.

Sind beide Böden fertig, dann legen Sie einen davon auf einem Kuchenteller.



Von den Ananas-Stücke zählen Sie nun 24 Stücke ab und geben Sie diese in ein anderes Schüsselchen hinein, und stellen Sie diese solange im Kühlschrank.



Sollten Ihre Stücke größer sein, können auch 12 Stücke ausreichen. Aber meine waren sehr klein geschnitten, deswegen habe ich 24 genommen. Denn diese werden später für die Deko benötigt. Die kommen oben auf der fertigen Torte drauf. Pro Stück entweder 1 Stück Ananas - oder eben zwei kleine Stücke Ananas.

Nun wiegen Sie den aufgefangenen Saft ab. Sie benötigen 300 ml. Wenn es weniger ist, dann füllen Sie mit soviel Wasser auf, dass Sie auf 300 ml kommen.



So, jetzt wird die Ananas-Füllung fertig gemacht. Dazu geben Sie die 300 ml Flüssigkeit in ein Topf. Schalten Sie den Herd an und warten Sie bis die Flüssigkeit etwas heiß geworden ist. Dann geben Sie eine Tüte veganes Geliermittel hinein und 1/4 - 1 TL Agar Agar, und rühren mit einem Schneebesen alles gut durch. Nun, warum sagte ich 1/4 TL bis 1 TL Agar Agar? Nun, ich habe tatsächlich 1 TL Agar Agar genommen, habe aber hinter so gedacht, dass wahrscheinlich auch 1/4 TL gereicht hätte. Vielleicht hätte sogar auch nur die Tüte veganes Geliermittel ausgereicht, da so eine Tüte ja für bis zu 500 ml Flüssigkeit gedacht ist. Aber ich denke mir nur immer so, lieber etwas mehr verwenden um wirklich absolut sicher zu gehen. dass alles gut fest wird, als sich nachher zu ärgern. Naja. Sie können es machen wie Sie meinen. Die ganze Tüte Geliermittel sollte auf jeden Fall hinein. Ob Sie dann noch 1/4 TL Agar Agar oder 1/2 TL oder gar 2/3 oder doch ein ganzen TL mit hinein geben, bleibt jetzt Ihnen überlassen. Theoretisch würde wirklich nur 1/4 TL reichen. So wie ich es gemacht habe, ist die Fruchtschicht wirklich ganz fest geworden. :-)
Was auch immer Sie jetzt machen, lassen Sie die Mischung etwas aufkochen und rühren zwischendurch immer mal wieder um.



Dann, wenn es kocht, geben Sie die Früchte hinein und rühren wieder kräftig um.





Nach einer Minute oder 2 können Sie den Herd ausschalten und diese ganze Mischung in ein anderes Gefäß geben.





Nun ist es mit den Geliermittel und den Agar Agar ja so: Es wird erst fest, wenn es abgekühlt ist! Das bedeutet: Geben Sie jetzt bloß noch nicht die Mischung auf den Boden, sonst läuft alles herunter! Damit Sie aber nicht ewig warten müssen, können Sie wie folgt vorgehen. Lassen Sie die Masse erst einmal so stehen und räumen jetzt die Küche auf. :-) In dieser Zeit kann die heiße Masse etwas abkühlen. Dann stellen Sie diese in den Kühlschrank. Dort kühlt sie dann relativ schnell herunter, sodass das Geliermittel allmählich anfängt zu gelieren. Das kann aber schon so einige Minuten dauern. So um die 15 Minuten würde ich schon warten.
Schauen Sie dann mal nach. Wenn die Masse bereits angefangen hat fest zu werden und kaum noch fließt, dann können Sie diese aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel rühren Sie kurz um, und geben diese Fruchtmasse nach und nach vorsichtig auf dem Bodenteig drauf. Wichtig ist, dass alles schön gleichmäßig verteilt wird, damit die Oberfläche der Fruchtmasse möglichst gerade ist - ungefähr so:





Jetzt legen Sie den anderen Boden oben drauf.





Nun, bei vielen solchen Torten-Rezepten ist es so, dass man auf die Frucht-Schicht auch schon etwas Sahne-Creme drauf tut. Aber das muss ja nicht immer sein. So, nur mit der Frucht-Schicht alleine, ist es auch ganz gut. Also belassen wir es dabei. Die Sahne-Creme kommt jetzt erst dran.
Die meisten Kokos-Joghurts haben einen Inhalt von 400 g - genausoviel wie Sie benötigen. Es gibt auch welche mit nur 350 g. Dann müssen Sie halt noch einen zweiten Joghurt kaufen. :-) Oder Sie geben gleich 50 ml mehr Kokosdrink dazu.
Was den Kokosdrink angeht: Ich meine auch wirklich Kokosdrink - und nicht Kokosmilch! Also diese 1 Liter Tetra-Pack-Getränke - von Alpro oder andere Hersteller.





Denn die Kokosmilch aus der Dose ist etwas anderes. Diese Milch ist direkt aus dem Kokosfleisch gepresst worden und enthält daher deutlich viel mehr Fett als der Kokosdrink. Dadurch werden diese auch sehr Kalorienreich. Und das wollte ich ja wieder vermeiden - also das die Kalorien hier wieder in die Höhe springen. :-) Außerdem ist mit dem Kokosjoghurt eh schon gewährleistet das der Kokosgeschmack schon deutlich genug vorhanden ist. Insofern braucht es hier auch keine intensive hoch-Kalorischer Kokosmilch. :-)

Kokosdrink ist also hauptsächlich Wasser - gemischt mit ein klein wenig Kokosmark. Aber auch das reicht ja schon, damit man den Kokosgeschmack hat.

Also gut. Dann mischen Sie alle Zutaten für die Kokoscreme- bis auf den Kokosdrink und das vegane Geliermittel - in einer Schüssel zusammen und rühren mit den Schneebesen gut durch.





An dieser Stelle noch einmal ein Hinweis, was die Süße angeht: Ich habe hier Reis-Sirup verwendet. Dieser ist aber nicht so süß. Ich würde sagen, nehmen Sie besser Agavendicksaft (oder alternativ Ahornsirup). Dieser süßt ein wenig stärker. Die Menge kann dann bleiben. Denn nur mit Reis-Sirup schmeckt es wieder so als würde da ein wenig Süße fehlen. Das nur so als Tipp. Und warum nehme ich Sirup und kein Zucker oder Xylit? Naja, weil man bei einem Pina-Colada-Getränk auch Sirup verwendet. Insofern kommt die Torte so dem Getränk-Rezept etwas näher.

Also dann, geben Sie nun den Kokosdrink - zusammen mit der Tüte veganes Geliermittel - in einem Topf und rühren mit den Schneebesen gut um. Lassen Sie alles aufkochen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts von dem Geliermittel am Boden kleben bleibt.





Dann, wenn alles ein paar Minuten gekocht hat, geben Sie die Flüssigkeit zu der Kokosmasse in der Schüssel und rühren sofort mit einem Schneebesen kräftig um, damit sich das Geliermittel gut mit der Masse verbindet.

Anschließend nehmen Sie von dieser Masse 100 g weg. Diese brauchen Sie gleich für die Deko. Geben Sie diese kleine Menge einfach in ein Schüsselchen hinein.





Jetzt kann der Kuchen eingeseift werden! :-)

Geben Sie die Kokos-Creme oben auf den Kuchen drauf.





Verteilen Sie nun diese Creme schön gleichmäßig um den Kuchen herum - also sowohl oben als auch am Rand.





Bei den Rand können Sie wie folgt vorgehen. Nehmen Sie mit einem Spaten etwas Creme auf und ziehen Sie diese von unten nach oben am Rand hoch. Machen Sie das nach und nach. Anschließend können Sie mit den Spaten nochmals um den Rand herum gehen um alles ein wenig gleichmäßiger erscheinen zu lassen. Diese Creme lässt sich eigentlich recht gut verarbeiten.

So sollte es dann ungefähr aussehen:





Nun nehmen Sie die 100 g von der Masse, geben diese in einer kleinen Plastikspritze für Sahne-Tuffs. So ein einfaches Dinge benutze ich immer für Torten. Denn für ein paar Tuffs zu machen reicht es eigentlich. Die Menge sollte genau ausreichen für 12 Tuffs. Nehmen Sie eine Tülle mit Sternenmuster. Sie können sich ja vorher, wie ich es hier auch gemacht habe - die "Viertel" der Torte einzeichnen. Dann ist es etwas einfacher zu sehen, wohin die Tuffs kommen. In jeden Viertel kommen 3 Tuffs, denn aus jeden Viertel werden ja 3 Stücke geschnitten.





So, fast sind wir fertig. Jetzt kommen die kleinen Ananasstücke auf den Tuffs oben drauf. Wenn Sie auch so sehr kleine Stücke hatten wie ich, dann haben Sie sicherlich auch 24 Stücke übrig gelassen, die Sie nun auf den 12 Tuffs drauflegen - je 2 auf einen Tuff. Wenn Sie größere Stücke hatten, dann reicht wohl ein Ananas-Stück pro Tuff. Allerdings- sollten die Fruchtstücke so groß sein, dass 12 Stücke fast schon die ganze Mengen an Ananas aus der Dose ausmachen würden - dann hätten Sie diese etwas kleiner schneiden müssen. Naja, aber ich denke, Sie bekommen das schon hin. :-)

Also, so sieht es nun aus:





Zum Schluss werden nun die 10 g Kokosraspeln oben auf der Torte - in der Mitte und rund um die Tuffs - verstreut. Dadurch werden auch wieder die Linien bedeckt, die Sie eingezeichnet haben.

Joa, und das sollte dann schlussendlich so aussehen:





Ok..

Fertig ist sie nun - diese schöne Pina Colada - Torte!

Alles perfekt und super lecker - wie eine gute Torte sein muss. :-)

Und hier nun die Nährwerte:



Nährwerte

Ich mache es wieder kurz und schreibe nur die Gesamt-Kalorien hier hin, wenn man die Torte so backt, wie hier angegeben.

Dann sind es: 2132 kcal

Pro Stück haben wir dann: ca. 177,6 kcal

4 Stücke sind dann: ca. 710,6 kcal


Ja, also - wenn Sie mal ein Pina Colade essen statt nur trinken wollen - dann bereiten Sie sich diese schöne Torte vor. Es lohnt sich!


Alles Gute und guten Appetit!







Herzlichst,


Sascha Markantelli







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